一:椒鹽毛豆,毛豆350g、花椒5g、鹽8g,將毛豆洗凈瀝去水分,用剪刀剪去兩端的尖角,將剪好的毛豆放入鍋中,放花椒和精鹽加清水與毛豆平,用旺火加蓋煮二十分鐘后撈出裝盤即可。
二:扒鮮蘆筍,蘆筍500g、植物油30g、料酒95g、白砂糖5g,味精2g,鮮蘆筍去掉老根,去皮洗凈,將蘆筍劈開切斷,將蘆筍段用開水炒一下,鍋中放油,蔥姜蒜熗鍋,噴料酒加湯精鹽、白糖、味精,把蘆筍放入鍋內(nèi),開后用水淀粉勾芡,淋上香油出鍋即可。
三:腰果拌西芹,西芹250g、腰果50g、鹽2g、味精1g、香油10g,將西芹去根,葉洗凈切成菱形片放入開水中燙,待水再次開時(shí),撈出瀝水將腰果用麻油炸至淺黃色撈出,涼透,將西芹與精鹽、味精、涼透的麻油攪拌,拌勻撒上腰果即成。