水果可以用微波爐加熱水果,但是水果中的維生素是比較脆弱的,在加熱水果的時候要控制好溫度和時間。
維生素容易受到溫度的影響,因溫度的變化而變化,要調(diào)好加熱的溫度,控制好溫度跟加熱的時間,溫度不能太高,40度即可,加熱時間控制在3到4分鐘就可以了,時間不宜太長。若溫度過高或加熱時間過長,水果中的維生素結(jié)構(gòu)會破壞,而且有的一些水果加熱之后容易產(chǎn)生一些破碎。并且加熱水果時,在加熱時間過長的情況下溫度會變得比較高,大量的水分便會被蒸發(fā),水果會被慢慢的氧化,因此,會造成維生素的嚴(yán)重缺失。另外,水果中還含有氧化酶,溫度的改變也會造成酶的活性的改變,氧化酶活性的改變也會加速水果中維生素C的氧化。在這樣的情況下,水果中所剩下的維生素便只有少量的了,因此,建議加熱水果要控制好溫度和加熱時間。