冠心病的營(yíng)養(yǎng)因素有:
一,脂類(lèi)物質(zhì)的影響。流行病學(xué)調(diào)查膳食脂肪攝入總量,與動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生和死亡率有很密切的關(guān)系。
二,碳水化物的影響。碳水化物的攝入量和種類(lèi)與冠心病發(fā)生率密切相關(guān)。
三,蛋白質(zhì)的影響,不同蛋白質(zhì)對(duì)血漿膽固醇的影響水平是不同的,供給動(dòng)物蛋白質(zhì)越多,動(dòng)脈粥樣硬化形成所需要的時(shí)間越短,且冠心病的病變也就越嚴(yán)重。
四,能量的影響。能量維持理想體重是預(yù)防冠心病膳食治療的目標(biāo),膳食攝入能量過(guò)多,可導(dǎo)致單純性肥胖,肥胖者血膽固醇合成增高。
五,礦物質(zhì)的影響。無(wú)機(jī)鹽與微量元素對(duì)高脂血癥及冠心病發(fā)生有一定影響。
六,膳食纖維的影響。膳食纖維對(duì)脂質(zhì)代謝,碳水化合物代謝和預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化都具有積極作用。