若新鮮柿子冷凍后可以食用。將凍柿子浸泡在清水中約10分鐘,柿子變軟后食用。
柿子是柿科落葉喬木柿的果實,品種甚多,柿子甜膩可口,營養(yǎng)豐富,部分人喜歡在冬季吃凍柿子,別有味道,柿子營養(yǎng)價值很高,所含維生素和糖分比一般水果高1~2倍左右。
新鮮柿子適宜的貯藏溫度為0 - 1℃,富含維生素C、糖、果膠、礦物質(zhì)、蔗糖、果糖、葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì),它是一種水溶性的膳食纖維,有良好的潤腸通便作用,對于緩解便秘,維持腸道正常菌群生長等有一定的幫助。
建議空腹不能吃凍柿子,因凍柿子含有較多的鞣酸及果膠,在空腹情況下會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊,盡量在飯后1小時左右食用,避免胃柿石形成。本身腹瀉、風寒咳嗽、脾胃虛寒等人群,吃凍柿子可能引發(fā)腸胃不適,需將凍柿子放到常溫狀態(tài)下再食用。