土豆心變紫色是否能吃需要根據(jù)土豆變色的情況判斷,如果是因?yàn)檠趸蚱贩N差異而呈現(xiàn)為紫色能吃,如果是變質(zhì)導(dǎo)致的紫色不能吃。
土豆因?yàn)殚L(zhǎng)相有些像馬鈴鐺,所以也叫做馬鈴薯,馬鈴薯的顏色種類(lèi)比較豐富,比如紫色馬鈴薯、紅色馬鈴薯、黃色馬鈴薯。如果買(mǎi)的本身就是紫色的馬鈴薯,紫色的土豆心是正常的,所以是能吃的。因?yàn)橥炼怪泻写罅康牡矸郏绻褂描F制的菜刀或切好后放置一段時(shí)間后就有可能會(huì)變色,此時(shí)是能吃的,只需要沖洗干凈就可以。
而如果土豆放置時(shí)間過(guò)久,出現(xiàn)了變質(zhì)的情況,也有可能會(huì)導(dǎo)致土豆心變紫色,此時(shí)是不能吃的。
并且因?yàn)轳R鈴薯表面本身就有芽眼,如果放置的時(shí)間過(guò)久就有可能會(huì)發(fā)芽,這時(shí)馬鈴薯中含有的龍葵素馬鈴薯毒素在翻倍增加,食用后可能會(huì)導(dǎo)致患者出現(xiàn)中毒的情況,所以土豆發(fā)芽后也是不能吃的。