胃不舒服是可以吃面包的,面包比其他食物都容易消化,小麥的蛋白質(zhì)是所有谷類中最佳。
但它還是屬于第二級(jí)的蛋白質(zhì),因其在體內(nèi)不能完全被利用,所以進(jìn)餐時(shí)宜加入動(dòng)物蛋白質(zhì)一起吃,但制作過程中添加奶粉的面包,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更為提高了。脂肪通常也很容易吸收,脂肪的消化率受其熔點(diǎn)的影響。小麥中脂肪的熔點(diǎn)是五十度,通常是液態(tài)的,故很容易消化。因小麥的脂肪大部集中于胚芽部,所以胚芽面包比普通面包更容易消化。
面包在胃中停留約3.5小時(shí),直至其蛋白質(zhì)性質(zhì)改變,新鮮面包在胃中會(huì)形成較粗的塊而不易被消化液浸透,在小腸中面包內(nèi)的淀粉和蛋白質(zhì)的消化才算完全,且吸收也在此進(jìn)行。