糖尿病人食用豆腐腦可能會導致血糖升高,所以通常不建議糖尿病人食用豆腐腦。
豆腐腦主要是由大豆制成,含有豐富的植物蛋白,對身體有一定益處。然而,部分糖尿病患者不能吃豆腐腦是有原因的。一方面,傳統(tǒng)的豆腐腦在制作過程中會加入大量的鹵汁,鹵汁中可能含有較多的淀粉等碳水化合物,過量食用會導致血糖升高。另一方面,為了提升口感,商家可能會加入大量的糖或者油,這對于需要嚴格控制糖和脂肪攝入的糖尿病患者來說是不利的。
如果糖尿病人要吃豆腐腦時要注意選擇不加糖的豆腐腦,并且鹵汁要盡量清淡,減少淀粉的含量。如果能自制豆腐腦則更好,可以精確控制調料的使用。食用時要注意搭配,可與富含膳食纖維的蔬菜一起吃,這樣有助于穩(wěn)定血糖。并且要把豆腐腦納入全天的飲食熱量計算中,避免總熱量超標。