脂肪酶是一類具有多種催化能力的酶,可以催化三酰甘油酯及其他一些不溶性酯類的水解、醇解、酯化、轉酯化及酯類的逆向合成反應。除此之外還表現出其他一些酶的活性,如磷脂酶、溶血磷脂酶、膽固醇酯酶活性等。
脂肪酶是脂肪發(fā)酵出來的一種產物,它更多的是一種輔助材料,用來制作成食品以及其他物品。它的作用有以下幾方面:
第一,脂肪酶里面含有一定的脂肪成分,可以直接泡茶喝掉,能夠有效補充人體所需的脂肪。
第二,脂肪酶可以制作成巧克力、面包等物品,它起到一個發(fā)酵的作用,能融合原材料,使得味道更加的鮮美。
第三,脂肪酶可以制作成其他的東西,像藥品,還有化工用品等,這些行業(yè)里面都有脂肪酶的影子。