木耳泡24小時(shí)是否能吃需要根據(jù)情況而定，如果沒有變質(zhì)，一般就能吃，反之則不能。
木耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，而且富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。一般而言，若木耳泡在溫度較低，且相對(duì)密閉的環(huán)境中，沒有出現(xiàn)腐敗變質(zhì)的情況，此時(shí)泡24小時(shí)是可以吃的。
若木耳在溫度相對(duì)較高，且密封性不好的環(huán)境中，其表面的細(xì)菌數(shù)量可能會(huì)逐漸增加，導(dǎo)致木耳變質(zhì)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。食用這樣的木耳后，可能會(huì)出現(xiàn)食物中毒的癥狀，如腹瀉、腹痛等。因此，此種情況下就不能吃。
需要注意，雖然木耳富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用對(duì)身體健康有益，但過量食用可能給胃腸道帶來負(fù)擔(dān)。而且在食用木耳前應(yīng)確保烹飪熟透，未煮熟的木耳可能含有有害物質(zhì)，食用后可能引發(fā)不適。
