保質(zhì)期較長(zhǎng)的食物一般不是添加了更多的防腐劑。
食品保質(zhì)期的長(zhǎng)短和防腐劑添加多少?zèng)]有必然關(guān)系，決定食品的保質(zhì)期，有內(nèi)部因素，水分含量、含糖量、含鹽量等，外部因素：食品的包裝和生產(chǎn)工藝等。因此保質(zhì)期較長(zhǎng)的食物不是添加了更多的防腐劑。
不同的食物，配料、含水量、含糖量、含鹽量、營(yíng)養(yǎng)成分等內(nèi)在因素不同，能夠存放的時(shí)間也不同，如蜂蜜、泡菜、醋、酒等食物，由于本身是高鹽或高酸等食物，所含物質(zhì)自身有抑制細(xì)菌繁殖的作用，相當(dāng)于有天然的防腐劑，也因此能夠延長(zhǎng)保存時(shí)間，保質(zhì)期會(huì)長(zhǎng)一些。
作為外在因素的食品生產(chǎn)工藝和包裝也是重要因素，如常溫的奶制品、罐頭、飲料等食品在生產(chǎn)時(shí)已經(jīng)將細(xì)菌殺死，再通過(guò)真空、密封、殺菌包裝，使細(xì)菌無(wú)法再進(jìn)入食物內(nèi)部，這也使得有些食物不添加防腐劑也能長(zhǎng)期存放。
應(yīng)注意，過(guò)期的東西不要食用，食用之后可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒，嚴(yán)重者會(huì)發(fā)生肝腎功能損害。
