??在日常生活中，有一個常見的問題，就是：保質(zhì)期短的牛奶是否更有營養(yǎng)？其實(shí)，保質(zhì)期短的牛奶不一定更有營養(yǎng)。牛奶的保質(zhì)期長短主要受其殺菌方式和包裝方式的影響。
??保質(zhì)期短的牛奶通常采用巴氏殺菌法，這種方式在60-85℃左右對牛奶進(jìn)行殺菌，能更好地保留牛奶中的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。而且，由于未經(jīng)高溫長時間處理，它還含有更多對人體有益的活性益生菌，有助于維持腸道健康。然而，這并不意味著保質(zhì)期短的牛奶就一定比保質(zhì)期長的牛奶更有營養(yǎng)。因?yàn)榕Ｄ痰臓I養(yǎng)價值主要取決于奶牛品種、飼料質(zhì)量、飼養(yǎng)環(huán)境和加工方式等多種因素。
??雖然巴氏殺菌的牛奶在營養(yǎng)保留上有一定優(yōu)勢，但超高溫滅菌乳也并非毫無是處。很多廠家會對超高溫滅菌乳進(jìn)行營養(yǎng)強(qiáng)化，添加適量的維生素強(qiáng)化劑等，使其最終的營養(yǎng)成分含量與巴氏殺菌乳相當(dāng)。無論是巴氏殺菌乳還是超高溫滅菌乳，其蛋白質(zhì)和鈣等主要營養(yǎng)成分的含量并沒有顯著差異，都能為人體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和鈣。對于一般人群來說，只要保證足夠的牛奶攝入量，保質(zhì)期長或短的牛奶都能滿足基本營養(yǎng)需求。
??在日常生活中飲用牛奶時，還需要注意以下幾點(diǎn)小貼士：
1、避免與茶水和高草酸等食物同服：茶水中含有鞣酸等物質(zhì)，與牛奶同服可能會影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。而草酸會與牛奶中的鈣結(jié)合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用，還可能導(dǎo)致結(jié)石的出現(xiàn)。
2、不要加糖煮制：煮牛奶時加糖，牛奶中的賴氨酸在高溫作用下會與糖發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成一種不易被人體消化吸收的有毒物質(zhì)果糖氨基酸。
3、注意加熱方式：如果牛奶比較涼，可以將牛奶加熱后再飲用，但不宜長時間加熱，以免破壞營養(yǎng)物質(zhì)。
??怎么樣，是不是對牛奶有了更深的認(rèn)識呢？快來看看下面的圖片，了解更多關(guān)于牛奶的有趣知識吧！
