一個(gè)雞蛋通常含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、膽固醇等多種營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體的生長發(fā)育、健康都具有很重要的作用。
1、蛋白質(zhì)：
一個(gè)雞蛋的蛋白質(zhì)含量在12%左右，雞蛋中蛋白質(zhì)里的氨基酸組成與人體的需要最為接近，被推薦為最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。
2、脂肪：
雞蛋的脂肪含量為10%-15%，主要存在于蛋黃中，蛋清主要的成分是蛋白質(zhì)。
3、維生素：
蛋黃中除了有脂肪之外還有維生素，包括所有的B族維生素，維生素A、D、K、E以及微量的維生素C。
4、礦物質(zhì)：
雞蛋中含有少量的礦物質(zhì)，比如鈣、磷、鐵、鋅、硒等。
5、膽固醇：
蛋黃中含有大量的膽固醇，膽固醇對人體是非常重要的，人體各組織中均含有膽固醇，是許多生物膜的重要組成部分，每天吃一個(gè)蛋黃一般也不會造成血脂增高。
雞蛋除了有以上幾種營養(yǎng)物質(zhì)外，還包含有鈣、鋅、鉀、磷、視黃醇等營養(yǎng)物質(zhì)。建議有條件的家庭可以每天吃一個(gè)雞蛋，補(bǔ)充人體所需的基礎(chǔ)營養(yǎng)。
